Vins Latricières-chambertin Henri Guénard & Fils - 2004

Avis Viniou

Le Latricières-Chambertin Grand Cru 2004 du domaine Henri Guénard & Fils se distingue par son élégance, sa profondeur et sa capacité à refléter le caractère unique de son terroir. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin déploie une robe rubis profonde aux reflets légèrement tuilés témoignant de sa belle évolution. Au nez, il révèle une complexité fascinante, mêlant petits fruits rouges compotés, cerise noire, réglisse, touches de sous-bois, et une note subtilement épicée. La bouche, à la fois soyeuse et racée, affiche une fine structure tannique, soutenue par une acidité parfaitement intégrée offrant un équilibre remarquable malgré une année 2004 réputée variable. La finale, persistante, laisse apparaître des notes de truffe, de cuir et de violette.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands rouges de Bourgogne, est une mosaïque de climats exceptionnels, parmi lesquels Latricières-Chambertin occupe une place prestigieuse. Ce terroir, situé à l’extrême sud du grand vignoble de Gevrey-Chambertin, profite de sols marneux et calcaires donnant aux vins élégance et minéralité. Le climat continental, marqué par des variations de température et une maturation lente du raisin, favorise la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur des vins. L’histoire de cette parcelle, reconnue Grand Cru depuis 1937, s’enracine dans la longue tradition des moines cisterciens et la quête de l’excellence qui marque la Bourgogne depuis des siècles.

Pour accompagner un Latricières-Chambertin Grand Cru de 2004, privilégiez des mets raffinés : magret de canard rôti, bœuf bourguignon, ris de veau aux morilles, ou un pigeon farci aux truffes seront magnifiés par la noblesse et la profondeur du vin. Sur le plan régional, on ne saurait trop recommander une poularde de Bresse ou un civet de lièvre, traditions culinaires de Bourgogne. Côté fromages, tournez-vous vers un Epoisses ou un Brillat-Savarin affiné.

La dégustation s’appréciera pleinement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes les plus subtils de s’épanouir. Un verre à large ouverture révélera toute la complexité de ce grand vin, prêt à être savouré à maturité.