Avis Viniou
Le Latricières-Chambertin Grand Cru 2015 du domaine Albert Bichot est un vin rouge d’exception issu à 100% de Pinot Noir. Ce millésime, caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables, offre au vin une belle maturité et une structure racée. Sur ce terroir prestigieux de Latricières-Chambertin, réputé pour produire des vins racés et subtils, les vignes puisent leur caractère dans un sol principalement composé de marnes calcaires mêlées à de l’argile, favorisant finesse et complexité. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en fût de chêne, révèle ici des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et de sous-bois, accompagnés par une trame tannique élégante et une finale longue et minérale.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, possède un climat continental, modéré mais influencé par la fraîcheur apportée par les collines et la proximité de la forêt de la combe. L’histoire viticole y est très ancienne, la Côte de Nuits étant le berceau de nombreux Grands Crus bourguignons dont la renommée s’étend bien au-delà des frontières françaises. Les sols profonds, riches en calcaire, sont propices à l’expression la plus noble du Pinot Noir, qui puise ici une intensité rare et une complexité aromatique remarquable.
Pour sublimer un Latricières-Chambertin Grand Cru 2015, il convient de l’associer à des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte accompagné de champignons forestiers, un pigeon rôti aux épices douces ou encore un magret de canard sauce aux griottes. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux, sauront aussi dialoguer avec la richesse et l’élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Ouvrez-le une heure à l’avance pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’épanouir. Ce grand vin gagnera également à vieillir plusieurs années en cave, où il dévoilera toute sa complexité et sa profondeur.
