Vins Latricières-chambertin Claude Dugat - 2008

Avis Viniou

Le Latricières-Chambertin Grand Cru 2008 du Domaine Claude Dugat est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime 2008 réputé pour sa finesse et sa fraîcheur, ce grand cru exprime avec élégance la main du vigneron et la typicité de son terroir. Élevé minutieusement en fûts de chêne, il révèle des arômes complexes de petits fruits rouges sauvages, de cerise griotte, puis évolue vers des notes de sous-bois, d'épices douces et une pointe de fumé caractéristique provenant du vieillissement. Doux mélange de concentration et d’élégance, sa bouche offre structure, vivacité et persistance, la signature d’un grand vin bourguignon.

La parcelle Latricières-Chambertin se situe à l’extrême sud de l’appellation Chambertin, sur la légendaire Côte de Nuits, l’une des plus réputées de Bourgogne. Ici, le climat continental, les hivers marqués et les étés bien ensoleillés sont idéaux pour la maturité délicate du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent au vin une grande noblesse, alliant puissance et raffinement. Ancrée dans des siècles de tradition, la région a su préserver un héritage exceptionnel, où chaque grand cru exprime un caractère singulier, fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour mettre en valeur ce Latricières-Chambertin Grand Cru 2008, privilégiez des viandes nobles et savoureuses, telles qu’un filet de bœuf rôti, du canard en sauce ou un magret grillé aux épices douces. Les plats bourguignons classiques, comme le coq au vin ou une épeautre de gibier à la moutarde ancienne, seront également des compagnons remarquables. Côté fromages, les pâtes pressées comme un Comté affiné sauront révéler toute la complexité aromatique du vin.

Je recommande de servir ce grand cru à une température comprise entre 15 et 17°C afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation, surtout s’il sort tout juste de la cave, pour en apprécier toute la subtilité et la profondeur. Ce 2008 est à maturité mais possède encore un joli potentiel de garde pour les amateurs de vins évolués.