Vins Latricières-chambertin Domaine Grand cru Domaine Faiveley - 2020

Avis Viniou

Le Latricières-Chambertin Grand Cru 2020 du Domaine Faiveley s’inscrit pleinement dans la magnifique tradition des grands rouges de la Côte de Nuits. Ce vin exceptionnel, élaboré à partir de l’unique cépage Pinot Noir, tire toute sa finesse et sa complexité du terroir de Latricières, situé au sud de Gevrey-Chambertin. Les vignes bénéficient ici d’une exposition idéale, sur des sols bruns calcaires mêlés d’argiles, conférant au vin un équilibre distingué entre puissance et raffinement. La vinification, menée avec le plus grand soin par le Domaine Faiveley, met en avant la pureté du fruit, la délicatesse des tanins et le potentiel de garde de ce millésime 2020, caractérisé par une belle concentration aromatique due à un été chaud suivi de vendanges précoces.

Le vignoble de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, représente le berceau des plus grands vins rouges issus du Pinot Noir. La région jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Le sol, à dominante calcaire, enrichi d’argiles, permet une excellente régulation hydrique, essentielle pour l’expression des grands terroirs. On retrouve dans cette parcelle une histoire, celle d’un terroir travaillé depuis le Moyen Âge, où chaque Grand Cru révèle une signature propre à son lieu-dit.

Ce Latricières-Chambertin 2020 accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il sublime des plats de viande noble comme le filet de bœuf rôti, le canard aux cerises ou encore un pigeon farci. Il se révèle également remarquable avec des mets régionaux tels qu’un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais. On peut oser l’associer à certains fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour révéler son bouquet complexe de fruits rouges, d’épices douces, de notes florales et de délicates touches de sous-bois. Ce vin, déjà harmonieux, offrira encore davantage de profondeur après quelques années en cave.