Vins Latricières-chambertin Henri Guénard - 2004

Le Latricières-Chambertin Grand Cru 2004 du domaine Henri Guénard est un vin rouge d’exception, produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2004 se distingue par une année délicate, caractérisée par une météo contrastée qui a préservé la fraîcheur et la finesse du fruit. Le terroir de Latricières-Chambertin, situé à la pointe sud des Grands Crus de Gevrey-Chambertin, se compose de sols pauvres, caillouteux et particulièrement drainants, ce qui confère aux vins une élégance, une minéralité et une structure tannique raffinée. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie la pureté du fruit et la subtilité de l’extraction, laissant le Pinot Noir exprimer toute sa complexité aromatique sur des notes de cerise griotte, de petits fruits rouges, avec des nuances épicées, florales et une finale parfois légèrement fumée.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une zone viticole réputée pour donner naissance aux plus grands Pinot Noir de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat semi-continental à influences océaniques, cette région offre des journées ensoleillées suivies de nuits fraîches, idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires et marneux, riches en argiles, favorisent la finesse et la longévité des vins. Historiquement, Latricières-Chambertin tient son nom d’un mot patois signifiant “la terre pauvre”, un clin d’œil à la modestie de son sol mais aussi à la grandeur de ses vins, souvent recherchés pour leur distinction et leur potentiel de garde.

Ce Grand Cru s’accorde à merveille avec des mets raffinés. Privilégiez une volaille rôtie et sa sauce aux morilles, un pigeon farci, un filet de veau aux girolles ou encore un rôti de bœuf tendre. Pour honorer la tradition bourguignonne, un lièvre à la royale ou un coq au vin feront également ressortir toutes les facettes de ce vin. Côté fromages, un époisses affiné ou un chaource seront de parfaits compagnons.

Pour apprécier pleinement ce Latricières-Chambertin dans une phase de maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Une aération en carafe d’une demi-heure mettra en valeur la complexité aromatique et la finesse de sa texture.