Vins Latricières-chambertin Domaine Duroche - 2007

Le Latricières-Chambertin 2007 du Domaine Duroche est un vin rouge d’exception issu de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce Grand Cru, si l’on se réfère à la tradition locale, est généralement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, même si les pratiques de vinification et d’assemblage peuvent varier d’un domaine à l’autre. Le millésime 2007, marqué par une année au climat contrasté, a permis l’obtention de vins d’une grande finesse, privilégiant l’élégance et la fraîcheur du fruit sur la richesse et la puissance. La vinification est souvent conduite dans le respect du raisin et du terroir, mettant en avant la justesse de l’expression aromatique, le grain délicat des tanins et une belle persistance en bouche.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour la profondeur et la complexité de ses vins rouges. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en cailloutis, offrent un support idéal à la culture du pinot noir, tandis que le climat continental assure des maturités lentes et régulières, propices à la production de vins de garde. L’histoire viticole de Latricières-Chambertin remonte à plusieurs siècles, et ce terroir est connu pour donner naissance à des crus racés, à la fois raffinés et dotés d’un potentiel de vieillissement remarquable.

Ce Latricières-Chambertin s’apprécie avec des mets raffinés mettant en valeur sa subtilité et sa structure soyeuse. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux baies ou encore un suprême de volaille aux morilles sont des partenaires de choix. Vous pouvez également privilégier des plats de la tradition bourguignonne, comme un coq au vin ou encore un rôti de veau aux champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe pour révéler toute la palette aromatique de ce millésime à maturité. N’hésitez pas à l’accompagner de verres à grand calice afin d’exalter sa finesse et sa complexité.