Le Latricières-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Camus Père et Fils incarne l’élégance des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir d’exception, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés sur l’un des climats les plus réputés de Gevrey-Chambertin. Si, dans cette partie de la Bourgogne, le Pinot Noir règne habituellement en maître, il convient néanmoins de souligner que les cuvées de Domaine, héritières de savoir-faire séculaires, reflètent d’abord la singularité du millésime et de leur sol. Le millésime 2018 se distingue par un caractère solaire, offrant aux vins une belle maturité de fruit, une matière profonde, sans pour autant sacrifier la fraîcheur qui fait la renommée des Grands Crus bourguignons.
Latricières-Chambertin se situe à l’extrême sud du finage de Gevrey-Chambertin, entre les célèbres Chambertin et Clos de la Roche. Son terroir se compose de sols bruns calcaires, pierreux et maigres, conférant souvent aux vins une sève racée, une tension minérale et un bouquet subtil d’épices, de fruits rouges frais et parfois de nuances florales. La Côte de Nuits, avec son climat frais à nuances continentales, bénéficie de nuits fraîches favorisant la lente maturation des raisins et l’expression la plus pure des arômes du Pinot Noir. L’histoire de cette région, fief des moines de Citeaux et des grands domaines familiaux, se retrouve dans la finesse et la longévité légendaire de ses vins.
Ce Grand Cru, tout en élégance et en profondeur, accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un rôti de veau aux girolles, un agneau de lait aux herbes ou encore des gibiers à plume. La cuisine bourguignonne, telle qu’un coq au vin préparé dans la tradition, exaltera la structure et la délicatesse du vin. Quelques fromages affinés, comme un époisses ou un comté vieux, trouveront aussi un parfait écho avec le fruité et la complexité du Latricières-Chambertin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Garde et patience seront récompensées : ce vin offre un potentiel d’évolution remarquable, révélant au fil des années des nuances toujours plus subtiles.
