Avis Viniou
Le MACON MILLY LAMART AOP DOM ELOY BLC 75C, bien qu'énigmatique par son absence de millésime et sa désignation de couleur correspondant peut-être à une erreur, provient de la réputée région du Mâconnais en Bourgogne. Cette région est surtout connue pour son Chardonnay, mais le vin inscrit comme "Rouge" suggère l'utilisation éventuelle de Gamay ou Pinot Noir, variétés cultivées localement. Les sols calcaires et le climat continental de la région, avec ses étés chauds et hivers froids, confèrent aux vins une belle minéralité et complexité aromatique. Le domaine Eloy est respecté pour sa capacité à combiner tradition et modernité, produisant des vins qui reflètent authentiquement leur terroir.
Pour sublimer ce vin intriguant, des plats comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin pourraient offrir un mariage idéal, soulignant la profondeur et la richesse de ses saveurs. Des mets plus légers, tels qu'un poulet à la crème et aux champignons ou des rillettes de porc, pourraient également harmoniser avec ses arômes. Le choix d'un fromage affiné, comme un Comté, viendrait compléter agréablement l'expérience gustative.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température avoisinant les 16-18°C pour découvrir son bouquet. Un carafage de 30 minutes pourrait être idéal pour libérer ses arômes. Observez sa robe, inhalez ses parfums en profondeur, puis goutez doucement pour apprécier son équilibre et sa structure. Enfin, laissez le vin révéler ses évolutions dans le verre, offrant une richesse supplémentaire à chaque gorgée.
