Vins Mâcon et mâcon-villages Mativinum - 2023

Avis Viniou

Le Château Mativinum, niché dans le Mâconnais en Bourgogne, nous offre un millésime 2023 remarquable. Ce vin blanc sec, issu principalement du cépage Chardonnay, exprime à merveille le terroir de Mâcon et Mâcon-Villages, réputé pour ses sols calcaires et son climat tempéré, idéal pour la maturation de raisins aux arômes complexes. Les vignerons de Mativinum, un domaine avec une riche histoire de traditions viticoles, utilisent des techniques de vinification modernes tout en respectant les méthodes traditionnelles afin de préserver la typicité et la pureté du vin.

Pour sublimer ce Mâcon-Villages, privilégiez des accords avec des mets qui soulignent ses notes fraîches et minérales. Optez pour des poissons grillés, des fruits de mer comme les huîtres ou encore un poulet à la crème. Les fromages de chèvre, typiques de la région, offrent également une belle harmonie gustative avec ce vin. Comme suggestion régionale, un “jambon persillé” pourrait révéler un accord local parfait.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un carafage léger de 15 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et brillante, humez ses arômes floraux et fruités, puis goûtez en appréciant son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa vivacité.