Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Sainte-Barbe - 1989

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 1989 du Domaine Sainte-Barbe est un vin blanc sec, emblématique de la région du Mâconnais en Bourgogne. Cette région est reconnue pour ses sols calcaires et son climat continental, idéal pour le cépage Chardonnay qui compose sûrement ce vin, malgré l'absence de mention de l'assemblage. Le millésime 1989 a été exceptionnel avec un été chaud et une vendange précoce, conférant aux vins une belle richesse et complexité. Le Domaine Sainte-Barbe, bien ancré dans l'histoire locale, est réputé pour son respect des techniques de vinification traditionnelle bourguignonne, offrant des vins marqués par l'authenticité du terroir.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages, un choix de poissons grillés ou simplement poêlés avec une sauce au beurre citronné serait idéal pour sublimer ses arômes subtils et sa texture ample. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques mettront également en valeur la minéralité du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un fromage de chèvre affiné, tel qu'un Mâconnais, offrirait une association locale parfaite.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C après un léger carafage d'environ 15 à 20 minutes pour libérer ses arômes complexes. En observant sa robe dorée, vous pouvez anticiper sa belle maturité. Au nez, initiez une douce exploration des notes de fruits secs et de miel, issues du vieillissement. En bouche, savourez un équilibre entre ampleur et fraîcheur qui témoigne du grand potentiel de garde de ce millésime d'exception.