Avis Viniou
Le Mâcon et Mâcon-Villages 1985 du Château Rebourseau-Philippon, un vin blanc sec, illustre merveilleusement la richesse des terroirs de Bourgogne, notamment du Mâconnais. Ce vin, issu principalement de Chardonnay, laisse découvrir des notes de fruits secs, miel et une minéralité exceptionnelle, typique de son sol argilo-calcaire. 1985 fut une année marquée par des conditions climatiques favorisant une maturation optimale, conférant au vin profondeur et élégance. Le Mâconnais, avec son climat tempéré et ses collines ondulantes, offre un environnement unique pour la viticulture. Ce domaine, bien ancré dans la tradition bourguignonne, a su préserver son savoir-faire artisanal, contribuant ainsi à sa réputation.
Pour accompagner ce blanc du Mâconnais, optez pour un poulet à la crème et aux champignons, ou un poisson grillé légèrement citronné. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marient également très bien avec ce vin grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Pour une touche régionale, une gougère bien dorée créera une harmonie parfaite en mettant en valeur sa rondeur et sa finesse.
Pour apprécier pleinement ce Mâcon et Mâcon-Villages 1985, servez-le à une température idéale de 12 à 14°C. Il est conseillé de le carafe légèrement, environ 20 à 30 minutes, pour permettre au vin de libérer ses arômes après plusieurs décennies de repos. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, sentez les arômes de fruits secs et de minéraux, puis goûtez en appréciant la complexité et l'équilibre de sa finale. Ce vin récompensera ceux qui prennent le temps de savourer chaque étape.
