Vins Mâcon et mâcon-villages Delphine et Sébastien Boisseau - Le mouton blanc - 2018

Avis Viniou

La cuvée "Le Mouton Blanc" 2018, élaborée par Delphine et Sébastien Boisseau, est un vin blanc sec de l'appellation Mâcon et mâcon-villages, situé dans le Mâconnais en Bourgogne. Produit suivant les principes de la biodynamie, ce vin met en valeur le cépage principal de la région, le Chardonnay. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, offre une expression pure du terroir argilo-calcaire typique du Mâconnais. Les techniques de vinification respectueuses de l'environnement préservent l'authenticité du fruit et révèlent une élégante minéralité. Le domaine, dirigé par les passionnés Delphine et Sébastien Boisseau, bénéficie d'une réputation grandissante grâce à son engagement envers une viticulture durable et artisanale. Le climat de la région, semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorise une belle amplitude thermique, contribuant à la complexité aromatique de ces vins.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages, optez pour des mets délicats qui sauront mettre en valeur ses arômes subtils de pomme, de poire et d'agrumes. Des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquillages légèrement citronnés, ainsi que des viandes blanches en sauce crémeuse, souligneront sa texture soyeuse et sa fraîcheur. Pour une touche régionale, servez-le avec un fromage de chèvre du Mâconnais ou un savoureux Poulet de Bresse à la crème.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante d'un or pâle, avant d'humer ses notes fruitées et florales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux entre l'acidité et la rondeur, avant de savourer sa finale minérale et persistante.