Vins Mâcon et mâcon-villages Mâcon Azé - 1997

Avis Viniou

Le Mâcon Azé 1997 est un vin rouge issu de l'appellation Mâcon et mâcon-villages, située dans le Mâconnais en Bourgogne, France. Bien que la fiche ne spécifie pas le cépage, il est fort probable qu'il soit majoritairement composé de Pinot Noir, courant dans la région pour les vins rouges. Le millésime 1997 était une année favorable en Bourgogne, bénéficiant d'un climat relativement chaud qui a permis aux raisins de mûrir correctement, conférant au vin une belle structure et des saveurs intenses. Le terroir du Mâconnais est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et complexité aux vins.

La Bourgogne est l'un des joyaux viticoles de la France, avec une longue histoire vinicole remontant à plusieurs siècles. La région est connue pour son climat continental avec des saisons bien définies, offrant une variation thermique propice à la culture du raisin. Le sol du Mâconnais, avec ses composantes calcaires, confère aux vins une fraîcheur minérale souvent très appréciée.

Pour accompagner ce Mâcon Azé 1997, je recommande des viandes délicates comme un filet mignon de porc ou une volaille rôtie. Certaines spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon, avec sa sauce au vin, font également un excellent accord, la richesse et la profondeur du plat répondant à la rondeur et aux notes typiques des vieux Bourgognes rouges. Une assiette de fromages, en particulier ceux à pâte douce comme le brie ou le camembert, peut également s'avérer un accompagnement délicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement chambré, à une température de 16-18°C. Il est judicieux de le laisser respirer un peu après ouverture, peut-être même de le carafer, pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement après son long temps de repos en bouteille.