Avis Viniou
La Deuxième Vendange de Chavigne 2021 est un vin blanc originaire de la région viticole du Mâconnais, au cœur de la Bourgogne. Bien que les caractéristiques précises du cépage ne soient pas dévoilées, cette région est surtout réputée pour la plantation du Chardonnay. Ce millésime 2021 a probablement bénéficié des méthodes de vinification traditionnelles de la Bourgogne, empreintes d'une grande délicatesse et d'une mise en valeur du terroir. Le millésime 2021 est connu pour sa fraîcheur et sa vivacité, accentuées par un printemps frais et humide suivi d'un été relativement clément et bien ensoleillé.
La région du Mâconnais est située dans la partie sud de la Bourgogne. C'est une zone de transition vers les climats plus chauds de la vallée du Rhône. Elle bénéficie d'un climat continental influencé par des éléments méditerranéens, idéaux pour la viticulture du Chardonnay. Les sols y sont variés, allant de l'argile au calcaire, favorisant la production de vins frais et minéraux. Le Mâconnais possède une longue tradition viticole, avec des traces remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner la Deuxième Vendange de Chavigne 2021, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa structure. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des moules, seront excellents en alliés. Des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un tartare de saumon marieront élégamment la richesse du vin. Un plateau de fromages composé de chèvres frais et de Comté jeune viendra couronner cette sélection culinaire.
Pour savourer pleinement ce vin blanc du Mâconnais, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils et sa minéralité tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.
