Avis Viniou
Le Domaine Chagnoleau nous propose ici une cuvée Clos Saint Pancras de 2023, un vin blanc sec issu de la prestigieuse région du Mâconnais en Bourgogne. Cette cuvée met certainement en avant le chardonnay, le cépage emblématique de la région, qui s’épanouit magnifiquement sur les sols calcaires et argileux, typiques de cette appellation. Le millésime 2023, avec des conditions climatiques qui ont su allier douceur et fraîcheur, permet d'exprimer une diversité aromatique et une belle minéralité.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental, idéal pour la culture du chardonnay. Les étés chauds et les hivers plutôt rigoureux, combinés à ce terroir unique, créent une belle complexité dans les vins. Historiquement, le Mâconnais a souvent été une porte d'entrée vers les grands vins blancs de Bourgogne, et cette réputation n’est pas usurpée.
Pour mettre en valeur cette cuvée Clos Saint Pancras, des accords avec des mets tels que des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques ou encore une volaille crémeuse seraient tout à fait appropriés. Pour aller plus loin dans l'accord régional, une truite aux amandes ou un fromage de chèvre du Mâconnais permettrait de sublimer le vin tout en honorant son origine.
En termes de dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de libérer ses arômes plus rapidement. À déguster dans les trois à cinq prochaines années pour profiter pleinement de son potentiel et de sa vivacité.
