Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Graves" 2021 du Domaine Thirion, issu de l'appellation Mâcon et mâcon-villages, est une magnifique expression des rouges de la Bourgogne, particulièrement du Mâconnais. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Gamay, typique de la région, bien qu'il puisse intégrer une petite proportion de Pinot Noir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variables, a offert une belle maturité au raisin, avec un équilibre subtil entre acidité et fruité. Le terroir, constitué principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une fraîcheur et une minéralité qui sont sa signature.
La région du Mâconnais, située dans la partie sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, favorable à la culture de la vigne. L'histoire viticole du Mâconnais remonte à l'époque romaine et s'est enrichie au fil des siècles grâce à la richesse de ses terroirs et au savoir-faire des vignerons.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui mettent en avant sa fraîcheur et son fruité. Il accompagnera idéalement un poulet de Bresse rôti, dont la tendreté et la saveur s'harmonisent avec la légèreté du Gamay. Essayez-le également avec des escargots à la bourguignonne, un plat régional qui fera ressortir ses notes de cerise et de framboise. Un plateau de charcuteries ou un feuilleté de champignons se mariera aussi parfaitement avec ce rouge.
Pour une dégustation optimale, servez le "Cuvée Les Graves" à une température de 14-16°C afin de préserver ses arômes délicats et sa structure. En le dégustant à cette température, vous profiterez pleinement de sa personnalité et de sa complexité.
