Avis Viniou
Le vin provenant de la Maison André Goichot, sous l'appellation Mâcon et Mâcon-Villages, est un vin blanc sec sans millésime particulier. Cette région, située au sud de la Bourgogne, est principalement reconnue pour ses vins blancs élaborés à base de Chardonnay. Les vins de cette appellation sont typiquement légers et frais, avec des arômes de fruits à chair blanche tels que la pêche et la poire, qui s'accompagnent souvent de subtiles notes florales et parfois d'une minéralité délicate. La vinification traditionnelle dans cette région vise à préserver la fraîcheur et l'expression pure du fruit.
Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers y sont froids, mais les étés chauds et secs, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, ce qui contribue à la minéralité que l'on décèle souvent dans les vins de cette région. L'histoire viticole du Mâconnais remonte à plusieurs siècles, avec une tradition bien ancrée dans la production de vins élégants qui expriment le caractère unique de leur terroir.
Pour accompagner ce Mâcon-Villages, on pourrait envisager des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, qui se marieront merveilleusement avec la fraîcheur et l'acidité du vin. Les fromages de chèvre de Bourgogne, comme le Charolais, complète également bien le profil aromatique de ce vin. Pour rester dans les spécialités régionales, pourquoi ne pas opter pour une quiche lorraine, dont les notes crémeuses seront équilibrées par ce vin à l'acidité rafraîchissante.
Pour en apprécier pleinement les subtilités, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes délicats de fruits et de fleurs de s’épanouir tout en préservant sa vivacité en bouche.
