Avis Viniou
Le Domaine Clos de Chevigne nous offre ici un Mâcon et mâcon-villages rouge du millésime 2020, un vin qui s'inscrit dans la grande tradition bourguignonne. Ce vin rouge tire généralement son caractère du cépage Gamay ou, plus rarement, du Pinot Noir, typiques de cette sous-région. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité aux raisins, ce qui se traduit par une richesse aromatique et une structure équilibrée. Les sols argilo-calcaires du Mâconnais, associés à un ensoleillement généreux, particulièrement en 2020, confèrent à ce vin des notes de fruits rouges délicats et une minéralité subtile, souvent rehaussée par des tanins fins.
La Bourgogne, et plus spécifiquement le Mâconnais, jouit d'un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds. Ce terroir est connu pour ses collines ondulantes et ses sols variés, qui apportent une grande diversité de profils aromatiques aux vins de la région. L'histoire viticole du Mâconnais est riche, les moines de Cluny y ayant développé la viticulture dès le moyen âge, impulant ainsi une longue tradition de qualité.
Pour sublimer ce Mâcon et mâcon-villages rouge, pensez à l'accompagner de mets qui sauront mettre en valeur ses arômes fruités et sa texture élégante. Une volaille grillée aux herbes de Provence, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un chèvre frais de Bourgogne se marieront harmonieusement avec ce vin. Les charcuteries traditionnelles, comme une terrine de campagne, pourront également être un choix judicieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon rouge à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de profiter pleinement de son équilibre en bouche. Laissez-le également s'aérer un peu avant la dégustation pour qu'il exprime toute sa complexité.
