Avis Viniou
Le "Cuvée Petites Vignes" du domaine Paul Aegerter est un vin blanc de l'appellation Mâcon et mâcon-villages dans le Mâconnais, région prestigieuse de Bourgogne. Bien que ce vin soit non millésimé, il est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, typique de cette région. Les Mâcon et mâcon-villages sont réputés pour leur fraîcheur et leur vivacité avec des notes de fruits blancs, d'agrumes et parfois une touche florale. La vinification traditionnelle respecte le terroir et valorise l'expression pure du cépage, souvent sans influence marquée du bois, pour conserver une belle minéralité.
Le Mâconnais est situé dans le sud de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental modéré qui favorise une bonne maturation des raisins, tout en conservant une acidité équilibrée. Le sol est principalement composé de calcaire et d'argile, conférant au vin une minéralité caractéristique, liée à l'histoire géologique de la région qui fut autrefois un fond marin.
Pour accompagner ce vin, optez pour des poissons blancs grillés ou des fruits de mer comme des huîtres ou des moules marinières. Les plats de volaille à la crème ou un risotto aux champignons se marieront aussi délicieusement avec ce blanc élégant. Des fromages régionaux tels que le Comté ou le fromage de chèvre affiné peuvent souligner sa fraîcheur et sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon et mâcon-villages entre 10 et 12°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes subtils et sa structure. Un passage en carafe peut également être bénéfique, afin d'exposer le vin à l'air et de libérer toute sa complexité aromatique. Appréciez-le dans sa jeunesse, mais sachez qu'il peut également se garder quelques années.
