Avis Viniou
Le Mâcon et mâcon-villages "Cuvée Chevaliers du Tastevinage" 1979 produit par le Château Pierre Laforest est une véritable pépite issue de la région bourguignonne. Ce rouge intemporel témoigne de l'excellence de ce terroir situé dans le sous-région du Mâconnais. En 1979, les cépages emblématiques de Bourgogne, tels que le pinot noir, ont bénéficié d'une année marquée par des conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, permettant une maturation idéale des raisins. Ce vin rouge, bien que sans certification bio ou particularité marquante, reste une expression authentique de son terroir par la finesse et la complexité de ses arômes.
La Bourgogne, et plus particulièrement le Mâconnais, est connue pour sa riche histoire viticole. Ce terroir offre des sols composés principalement de calcaire, idéal pour la viticulture, et bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Le paysage viticole modelé par des décennies de tradition culturelle et agricole confère aux vins de cette région une identité unique.
Pour profiter pleinement de ce vin, les accords mets-vins classiques avec un Mâcon rouge incluent des plats de viande tendre, comme un filet mignon de porc aux morilles. Vous pouvez également l'associer à des plats régionaux, tels qu'une coq au vin ou des escargots de Bourgogne, qui sauront magnifier ses notes savoureuses et expressives.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant de le servir pour l'aider à libérer pleinement ses arômes après de nombreuses années en cave. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Cela permettra de mettre en valeur son bouquet complexe et d'assurer une expérience de dégustation optimale.
