Vins Mâcon et mâcon-villages Cave Azé - Prestige - 2021

Avis Viniou

La cuvée Prestige 2021 de la Cave Azé est un vin rouge en provenance du Mâconnais, une sous-région de la Bourgogne réputée pour ses vins élégants et expressifs. Ce vin, bien qu’il ne précise pas les cépages explicitement, est typiquement composé de Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de la région. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques délicates, mais qui ont permis d'obtenir des raisins de belle maturité, apportant ainsi un équilibre raffiné entre acidité et fruité. Le terroir du Mâconnais, avec ses sols calcaires et argileux, confère aux vins une minéralité subtile et des arômes de fruits rouges et d'épices.

Le Mâconnais se situe dans le sud de la région viticole de Bourgogne et bénéficie d'un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers relativement froids. Les vignerons du Mâconnais cultivent la vigne depuis des siècles, et l'histoire locale de la vinification est intimement liée aux moines cisterciens qui ont développé les techniques de culture ici.

Pour un accord mets-vins, un Mâcon et Mâcon-villages rouge accompagne à merveille des plats de viande blanche comme le poulet de Bresse, typique de la région. Il se marie aussi très bien avec une terrine de lapin aux herbes fines ou un filet mignon de porc aux champignons. Pour rester dans une tonalité régionaliste, une soupe à l'oignon gratinée offrira également un bel accord.

Pour apprécier pleinement les arômes de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et aux délicates notes épicées de s'exprimer pleinement. Une aération d'une demi-heure avant le service pourrait également aider à libérer ses parfums.