Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine de Messey - Calcaire - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de Messey, situé dans la magnifique région du Mâconnais en Bourgogne, nous propose avec sa Cuvée Calcaire 2021 un vin blanc d'une grande finesse. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, bénéficie d'un terroir riche en calcaire, conférant une minéralité prononcée et une belle acidité. Le millésime 2021, malgré des conditions climatiques variées, a été favorable pour la complexité aromatique. Le Mâconnais est connu pour son climat semi-continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, et un sol varié qui influence les vins de la région. Le Domaine de Messey, avec son histoire riche et sa réputation de qualité, perpétue la tradition viticole bourguignonne avec passion.

Pour accompagner cette élégante Cuvée Calcaire, pensez aux fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui souligneront la minéralité du vin. Un poulet à la crème et aux morilles, plat régional, se mariera également à merveille avec les arômes crémeux et beurrés du vin. Les fromages de chèvre, particulièrement ceux d'origine locale, peuvent également offrir un accord réussi.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 10 à 12°C pour révéler toute sa fraîcheur. Observez d'abord sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et richesse, sa texture soyeuse et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir son évolution au fil de la dégustation.