Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Chêne - Cuvée Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 2020 du Domaine Chêne est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. La mention "Cuvée Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes âgées, généralement de plus de 30 ans, ce qui contribue à une concentration aromatique et à une complexité accrue du vin. La récolte de 2020, marquée par un climat chaud, a favorisé une maturation optimale des raisins, offrant à ce millésime un profil aromatique riche et expressif. Le terroir du Mâconnais, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin des fragrances minérales et une belle fraîcheur.

La région du Mâconnais, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes se traduisant par des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat, associé à un sol remarquablement adapté, forme un cadre idéal pour la culture du Chardonnay. La Bourgogne est célèbre pour sa longue tradition viticole, remontant au temps des moines cisterciens qui ont joué un rôle crucial dans la délimitation des terroirs.

Ce Mâcon-Villages se mariera parfaitement avec une cuisine légère. Sa vivacité et sa minéralité complètent les plats de fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes grillées. Une association régionale classique inclut le poulet à la crème, spécialité de la Bourgogne, qui sublime harmonieusement les notes crémeuses et beurrées du vin. Un autre accord intéressant pourrait être un fromage de chèvre frais qui met en valeur son acidité rafraîchissante.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permet de révéler les arômes subtils de fruits à chair blanche et d’amandes, tout en maintenant sa belle fraîcheur. Un temps d’aération d’une dizaine de minutes après ouverture peut également aider à exprimer son potentiel aromatique.