Vins Mâcon et mâcon-villages Baronne de Saint Hilaire - 2022

Avis Viniou

La cuvée Baronne de Saint Hilaire 2022 mériterait toute l’attention des amateurs de blancs bourguignons. Issu du cépage chardonnay, ce vin exprime le caractère gourmand et frais typique des Mâcon et Mâcon-Villages. Le millésime 2022, fort d’un printemps précoce et d’un été chaud mais sans excès, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une très belle acidité, gage de vivacité et d’équilibre. La vinification met en avant le fruit : on privilégie ici l’expression immédiate, sans élevage appuyé sous bois, afin de respecter la pureté et la minéralité du chardonnay sur ces terroirs argilo-calcaires.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses blancs généreux, à la fois floraux, fruités et tendus. Le climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, favorise une maturation idéale du chardonnay qui s’exprime sur des sols variés dominés par le calcaire, facteur essentiel de finesse et de fraîcheur. Historiquement, cette région a toujours été une terre d’excellence pour les blancs secs, se distinguant de la Côte d’Or par l’ampleur de ses vins et leur accessibilité.

Ce Mâcon-Villages se mariera à merveille avec des mets délicats comme des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles à la crème. Laissez-vous également tenter par des plats régionaux : une gougère bourguignonne, une quenelle de brochet sauce claire, ou encore une douce terrine de volaille aux herbes. Sa fraîcheur permettra aussi de sublimer des fromages à pâte molle plutôt frais, à l’image d’un saint-marcellin ou d’un chèvre du Mâconnais.

Pour apprécier toutes les qualités aromatiques et la vitalité de ce vin, servez-le autour de 10 à 12°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes pourra permettre une expression encore plus éclatante de son fruit. À boire jeune pour sa fraîcheur ou dans les deux à trois années pour en apprécier toute la rondeur.