Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Chervin - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Chervin 2013, issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC, est un vin rouge représentatif de la Bourgogne méridionale, plus précisément du Mâconnais. Bien que cette région soit principalement réputée pour ses vins blancs, notamment à base de Chardonnay, elle produit également des rouges élégants, généralement à partir du cépage Gamay, parfois associé au Pinot Noir. Le millésime 2013 a été marqué par un printemps frais et un été oscillant entre chaleur et précipitations, donnant des vins frais, fruités et d'une belle finesse. Ce vin sec exprime le caractère souple et gourmand des rouges du Mâconnais, avec des arômes dominés par la cerise, la fraise, de subtiles notes d'épices douces et une bouche souple aux tanins discrets.

Le Mâconnais s’étend entre Tournus et Mâcon, en Bourgogne du Sud. Le climat y est de type semi-continental à influence méditerranéenne, avec des hivers frais et des étés souvent chauds et secs. Les sols sont majoritairement composés d’argilo-calcaires, parfois mêlés à des marnes ou galets, permettant une bonne maturation du raisin tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, marquée par l’influence des moines au Moyen-Âge puis par l’essor du commerce au fil des siècles. Aujourd’hui, ces vins expriment avec élégance leur terroir, conjuguant accessibilité et finesse.

Pour accompagner ce Mâcon rouge 2013, privilégiez des plats conviviaux et simples. Une belle planche de charcuteries locales, des volaille grillées, des terrines de campagne ou un coq au vin léger sauront révéler toute la subtilité fruitée de ce vin, tout comme des fromages bourguignons à pâte molle tels que l’époisses ou le brillat-savarin. Le mariage avec des plats d’inspiration bistrotière, comme un gratin dauphinois, sera également très harmonieux.

Veillez à servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement en libérant ses arômes fruités et épicés.