Avis Viniou
La Cave Azé 2020, élaboré sous l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC, est un vin blanc sec emblématique du terroir du Mâconnais, en Bourgogne méridionale. Il s’agit principalement d’un Chardonnay, cépage unique de l’appellation, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la finesse du terroir. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat idéal, offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui se traduit ici par une belle concentration aromatique mêlant fruits à chair blanche, fleurs blanches et une légère touche d’agrumes. La vinification, traditionnellement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, confère à ce vin une fraîcheur éclatante et une élégante minéralité.
Le Mâconnais est une sous-région réputée de la Bourgogne, caractérisée par ses collines ondulantes et ses sols argilo-calcaires riches, propices à la culture du Chardonnay. Ce terroir unique permet d’obtenir des vins aux arômes délicats et à la texture soyeuse. Historiquement, le Mâconnais possède une longue tradition viticole, et le savoir-faire des vignerons locaux se retrouve dans la finesse et la régularité des vins produits, marqués par l’empreinte d’un climat semi-continental avec une influence méridionale qui favorise une belle maturité.
Ce Mâcon-Villages blanc s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et gourmande. On le recommandera notamment en accompagnement d’un poisson grillé, d’une volaille à la crème ou de fromages de chèvre frais. Les spécialités régionales telles que le poulet de Bresse à la crème ou les escargots de Bourgogne se révèlent également de très beaux compagnons de table pour ce vin. Sa vivacité et son côté fruité en font aussi un excellent choix pour des apéritifs raffinés autour de fruits de mer.
Pour profiter de toute sa fraîcheur et de son équilibre, il est conseillé de servir ce Mâcon-Villages à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourra sublimer son bouquet, surtout si le vin est encore jeune. Bonne dégustation !
