Vins Mâcon et mâcon-villages Danguyard-Chéné - Secret de Famille - 2022

Avis Viniou

Le Mâcon et Mâcon-Villages "Secret de Famille" 2022 du Château Danguyard-Chéné est un vin rouge sec issu de la région du Mâconnais, en Bourgogne. Bien que cette appellation soit traditionnellement reconnue pour ses vins blancs, notamment à base de chardonnay, certains domaines élaborent également des cuvées rouges, principalement à partir des cépages gamay ou pinot noir. Sans information précise sur l’assemblage, on peut supposer une dominante de gamay, fréquent dans le sud de la Bourgogne, surtout pour les rouges légers, fruités et d’une fraîcheur séduisante. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat estival généreux, donnant des rouges gourmands à la maturité optimale, présentant une robe rubis éclatante et un nez caractérisé par les petits fruits rouges frais comme la cerise, la groseille et un léger soupçon de poivre. La vinification en rouge dans le Mâconnais vise essentiellement l’expression du fruit, avec une extraction douce afin de préserver la finesse et la buvabilité.

Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les collines argilo-calcaires offrent un terroir idéal à la fois pour le gamay et, plus rarement ici, le pinot noir. L’histoire régionale est marquée par une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout les moines au Moyen Âge qui ont façonné ce vignoble. Le Mâconnais est aujourd’hui le lieu d’une production qualitative, dynamique, mettant à l’honneur la convivialité et la gourmandise de ses vins.

Pour ce Mâcon rouge, privilégiez des accords simples, généreux et conviviaux. Il accompagnera parfaitement une assiette de charcuteries bourguignonnes, un jambon persillé, une volaille rôtie ou une grillade de porc. Son fruit croquant s’harmonisera également avec des terrines et des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour une note locale, servez-le avec un œuf en meurette ou une quiche lorraine.

Ce vin s’exprimera pleinement à une température de service de 14 à 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa simplicité gourmande. Un carafage rapide, 20 à 30 minutes avant la dégustation, apportera davantage de souplesse à sa structure et révèlera tout le charme de cette cuvée "Secret de Famille".