Vins Mâcon et mâcon-villages Maizieres et cie - 1949

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages 1949 du domaine Maizières et cie est un vin blanc sec exceptionnel issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne méridionale. Le millésime 1949, aujourd’hui rare et précieux, témoigne du savoir-faire traditionnel bourguignon, avec une vinification probablement réalisée en fûts anciens et un élevage dans la pure tradition locale. Le terroir du Mâconnais, caractérisé par des sols calcaires riches conjugués à des argiles et des marnes, offre une belle minéralité et une certaine tension aux vins blancs, tandis que l’exposition sud et sud-est des coteaux confère aux raisins une maturité optimale.

La région du Mâconnais, située à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Cela permet d’obtenir des chardonnays à la fois frais, fruités et dotés d’une belle structure. L’histoire viticole du Mâconnais remonte au Moyen Âge, où les moines de Cluny ont œuvré à l’essor du vignoble, aujourd’hui réputé pour ses vins blancs élégants, accessibles et raffinés.

Un Mâcon-Villages de ce grand âge, s’il a bien été conservé, déploiera une profonde complexité aromatique : notes de fruits secs, de miel, de truffe blanche, de noisette et une touche beurrée typique des vieux chardonnays bourguignons. Il sublimera notamment des plats raffinés comme un vol-au-vent de volaille truffé, une poularde de Bresse à la crème, ou encore des escargots à la bourguignonne. Il accompagnera également des fromages régionaux comme le comté affiné ou le chèvre sec du Mâconnais.

Pour apprécier au mieux ce vin de légende, il convient de le servir légèrement frais, à une température idéale de 12-13°C. Il est conseillé de le carafer avec délicatesse une dizaine de minutes avant la dégustation, pour que les arômes tertiaires puissent s’épanouir pleinement sans risquer d’altérer sa fragile harmonie.