Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Voisinet - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Voisinet, implanté dans le Mâconnais en Bourgogne, propose ici un Mâcon ou Mâcon-Villages rouge issu du millésime 2003. Bien que la région soit reconnue principalement pour ses vins blancs à base de chardonnay, certains parcelles de l’appellation permettent l’élaboration de vins rouges, généralement travaillés à partir du cépage gamay, parfois complété d’un peu de pinot noir. Le millésime 2003 est marqué par une chaleur exceptionnelle, avec des vendanges précoces qui ont concentré les sucres et les arômes, donnant des vins au caractère souvent mûr et généreux. Le sol calcaire argilo-limoneux du Mâconnais apporte structure et fraicheur à l’ensemble, tandis que la vinification traditionnelle, sans mention d’élevage ou de particularité, vise à préserver le fruité et la souplesse du gamay.

La Bourgogne du Sud, et plus spécifiquement le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental, avec une belle amplitude thermique qui favorise la maturité aromatique des raisins sans perdre en acidité. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation Mâcon-Villages souligne depuis 1937 l’apport des terroirs soignés des villages alentour. La diversité des expositions et la mosaïque de sols donnent aux vins rouges du secteur vivacité, finesse et notes de fruits rouges acidulés.

Ce Mâcon rouge accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne légère : pensez à un jambon persillé, une terrine de campagne, ou un pâté en croûte. Il se marie tout aussi bien avec une volaille rôtie, des grillades de porc, ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Sur le plan régional, il sait flatter les gougères ou une cassolette d’escargots aux fines herbes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température fraîche, entre 13 et 15°C. Une heure en carafe peut s’avérer bénéfique pour réveiller les notes évoluées dues au vieillissement et retrouver un bel équilibre en bouche. Ce vin reste à apprécier dans sa maturité, avec souplesse et charme.