Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Gonon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Gonon, situé dans le Mâconnais, signe ici un vin rouge issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, millésime 2018. Dans cette région dédiée principalement au Chardonnay, les cuvées rouges existent et sont généralement élaborées à partir de Gamay ou de Pinot Noir, bien que le Gamay prédomine. Ce cépage, réputé pour sa gourmandise fruitée et sa souplesse, donne naissance à des vins légers, frais, portés sur des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la groseille, accompagnés parfois de subtiles notes d’épices douces et de violette. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été particulièrement chaud dans la région, permettant une maturité optimale du raisin et une belle expression aromatique, tout en conservant la fraîcheur typique des vins du Mâconnais. La vinification est généralement axée sur la préservation de cette expression fruitée, avec un élevage en cuve ou en fût court pour conserver la pureté du cépage.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental à influences méditerranéennes, offrant une généreuse lumière et de faibles précipitations favorables à la maturité des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, se révèlent particulièrement propices aux cépages bourguignons et permettent de produire des vins à la fois charmeurs et structurés. Longtemps tourné vers la production de blancs, le Mâconnais s’ouvre désormais sur des rouges expressifs et séduisants, perpétuant une tradition viticole ancrée depuis l’Antiquité.

Pour sublimer un Mâcon-Villages rouge du Domaine Gonon 2018, privilégiez des accords simples et conviviaux : une terrine de campagne, un jambon persillé bourguignon, des viandes blanches grillées ou une volaille rôtie feront parfaitement écho à la finesse du vin. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un fromage de chèvre frais.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C pour préserver sa vivacité et profiter de la pureté de son fruit. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute son expression aromatique lors de la dégustation. Ce vin promet un moment de plaisir immédiat, parfait pour des instants de convivialité.