Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Saint Denis - 2016

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages blanc 2016 du Domaine Saint Denis se distingue par la pureté et la fraîcheur de son expression. Issu principalement du cépage chardonnay, roi incontesté du Mâconnais, ce vin offre une robe jaune pâle aux légers reflets dorés. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur du fruit, privilégiant les arômes primaires et une belle vivacité. Le millésime 2016, après un printemps difficile, a livré des vins à la fois francs et équilibrés, marqués par une acidité modérée et une belle concentration aromatique sur des notes de fleurs blanches, de poire et de pomme mûre, relevées d’une pointe citronnée.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la région, offrant aux vignes une maturité précoce et régulière. Les sols argilo-calcaires, parfois associés à des bancs de roches jurassiques, confèrent richesse et tension au chardonnay local. Cette région viticole, réputée depuis le Moyen Âge, s’illustre par la sincérité et la générosité de ses vins blancs, plus accessibles et expressifs que ceux de la Côte de Beaune, tout en gardant une identité bourguignonne marquée.

Ce Mâcon-villages accompagnera parfaitement des mets fins et délicats comme une rillette de saumon, un ceviche de daurade, des fromages à pâte pressée type comté jeune, ou la traditionnelle gougère bourguignonne. Il se mariera également avec des volailles rôties aux herbes ou un gratin de fruits de mer. Privilégiez une cuisine où la fraîcheur et la finesse répondent à la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc du Mâconnais à une température de 10 à 12°C. Ce service permet d’exalter sa fraîcheur, sa minéralité, ainsi que la douceur de son fruité naturel. Il sera délicieux dès à présent, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront d’acquérir des nuances miellées et davantage de complexité.