Vins Mâcon et mâcon-villages Les Vins Elodie - 2023

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages AOC "Les Vins Elodie" 2023, élaboré dans le sud de la Bourgogne, est un vin blanc sec qui met parfaitement en valeur la typicité de la région. Principalement issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 offre une belle fraîcheur et un éclat aromatique caractéristique. Sa robe pâle aux reflets dorés s’ouvre sur un nez délicat mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et parfois de fruits à noyau, agrémentées d’une touche minérale. En bouche, l’attaque est vive, le milieu de bouche se révèle rond et ample, soutenu par une acidité équilibrée qui prolonge la dégustation en une finale tendue et désaltérante. Issu de vignes cultivées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, souvent en cuves inox, afin de préserver toute la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime.

La région du Mâconnais, située à l’extrémité sud de la Bourgogne viticole, profite d’un climat plus tempéré et ensoleillé que le reste de la Bourgogne, ce qui favorise la maturation optimale du Chardonnay. Le terroir, composé en majorité de sols calcaires, confère aux vins une très belle minéralité et une expression aromatique éclatante. Réputée depuis des siècles, la région est un haut lieu de la tradition vigneronne bourguignonne, où l’on recherche l’élégance et l’authenticité des saveurs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets frais et délicats qui soulignent sa vivacité. Il sera parfait avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou vapeur, ainsi qu’avec des fromages de chèvre locaux, comme un Mâconnais affiné. On pourra aussi l’apprécier avec une salade de légumes croquants, une volaille à la crème ou un risotto printanier.

Pour révéler toute sa finesse et son éclat aromatique, servez ce Mâcon-Villages entre 8 et 10°C. Je recommande de le déguster dans sa jeunesse afin de profiter de sa fraîcheur, mais il peut également se conserver deux à trois ans si l’on souhaite apprécier une évolution plus ronde et complexe.