Vins Mâcon et mâcon-villages Richard Bonin - Les Varennes Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages AOC "Cuvée Les Varennes Vieilles Vignes" 2021 du domaine Richard Bonin est un vin rouge de Bourgogne qui met à l’honneur l’authenticité du terroir du Mâconnais et l’expression du cépage principal, généralement le Gamay ou le Pinot Noir. Ici, la mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes âgées, généralement de plus de 30 ans, ce qui apporte plus de complexité et de concentration au vin. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches et des vendanges précoces, donne un vin à la fraîcheur aromatique marquée, privilégiant la finesse, la légèreté et une belle vivacité en bouche. Sa robe rouge rubis précède un nez sur les petits fruits rouges – groseille, framboise, cerise – et quelques notes florales soutenues par une touche de minéralité propre à la région.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, avec des étés chauds et des arrières-saisons douces, favorisant la maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, mêlés parfois à des roches granitiques, contribuent à la structure et à l’élégance des vins rouges de la région. Historiquement davantage réputé pour ses blancs, le Mâconnais produit néanmoins de très jolis rouges, typés par leur fruité, leur souplesse et leur buvabilité.

Ce vin rouge sec se révèle particulièrement polyvalent à table : il accompagne à merveille une volaille rôtie, une terrine de campagne, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Il s’harmonisera également avec des plats traditionnels tels que le bœuf bourguignon ou une andouillette grillée. Pour des associations végétariennes, pensez à des légumes rôtis ou une quiche aux champignons.

Je vous recommande de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, afin de préserver l’expression fruitée et la fraîcheur de la bouche. Un léger passage en carafe, surtout pour les premières années, permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier pleinement sa finesse. Ce vin est prêt à boire jeune mais peut aussi patienter 2 à 4 ans en cave pour gagner en souplesse et en complexité.