Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Perraton - Florilys - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Perraton signe ici un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, millésime 2023, avec sa cuvée Florilys. Ce vin est élaboré à partir de cépage Chardonnay, traditionnel de la région, reconnu pour ses arômes délicats, sa fraîcheur et son équilibre naturel. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente, promet une expression aromatique éclatante, avec une belle vivacité et une maturité idéale des raisins. Les vinifications dans cette région privilégient souvent le maintien de la pureté du fruit, généralement en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur et les notes florales, sans élevage sous bois ou avec une proportion très modérée, afin de mettre en valeur le terroir.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil. Ce terroir, ponctué de villages pittoresques et de collines, offre au Chardonnay une expression lumineuse, minérale et vibrante. Les sols calcaires confèrent aux vins une belle tension, tandis que le climat, davantage méridional qu’en Côte d’Or, apporte générosité et rondeur. L’histoire du vignoble mâconnais se rattache à celle des moines de Cluny, initiateurs de la viticulture bourguignonne, et cette tradition se perpétue aujourd’hui dans la recherche d’authenticité et de finesse.

Ce vin se marie idéalement avec les produits de la mer : huîtres, poissons grillés, sashimis ou encore des fruits de mer en salade. Il sublimera également des fromages de chèvre frais, l’incontournable comté, ou des volailles à la crème, mets souvent retrouvés sur les tables bourguignonnes. En accord régional, il accompagne merveilleusement une andouillette de Chablis ou une quiche bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages autour de 10 à 12°C, dans des verres à vin blanc tulipe qui mettront en valeur son intensité aromatique. Une aération de trente minutes en carafe pourra révéler toute sa complexité, surtout s’il est dégusté jeune, mais il peut également patienter quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées.