Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine L'Aurore - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L’Aurore signe ici un Mâcon 2023 rouge, un vin issu du terroir ensoleillé du sud de la Bourgogne, dans la belle région du Mâconnais. Traditionnellement, les vins rouges de cette AOC sont élaborés principalement à partir du cépage Gamay, qui s’exprime pleinement sur les sols argilo-calcaires du secteur. Le millésime 2023 se distingue généralement par une belle fraîcheur, grâce à un été modérément chaud qui a permis une maturité équilibrée des raisins. Au chai, la vinification reste fidèle à un style souple et fruité, avec souvent une fermentation en cuve inox pour préserver toute la vivacité du fruit. On retrouve ainsi dans ce vin des arômes croquants de petits fruits rouges, notamment la cerise et la framboise, un nez délicat et une bouche gourmande, marquée par une belle rondeur et des tanins tout en douceur.

Le Mâconnais, bien que célébré avant tout pour ses vins blancs issus du Chardonnay, offre aussi d’agréables surprises en rouge autour de Mâcon et de ses villages. Le climat y bénéficie d’une influence semi-continentale adoucie par les vents du sud, assurant une belle amplitude thermique. Les sols majoritairement calcaires, enrichis d’argile sur certains coteaux, favorisent la finesse et la légèreté des vins rouges, tout en conservant un caractère généreux, propre au sud de la Bourgogne. Cette région se distingue par une longue histoire viticole et un attachement fort à la tradition, où chaque vigneron cherche à valoriser le fruit pur et l’expression du terroir.

Ce Mâcon rouge accompagne merveilleusement la cuisine régionale. Il fera un bel accord avec une volaille de Bresse rôtie, un pâté en croûte ou des œufs en meurette. Son caractère fruité et léger s’accorde aussi aux charcuteries fines, aux viandes blanches et même à un gratin dauphinois. Si vous souhaitez rester dans l’esprit bourguignon, osez l’associer à une terrine de campagne ou à une andouillette sauce moutarde.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération de 15 à 30 minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se dégustera idéalement dans les trois à cinq ans pour profiter de son expression fruitée, mais pourra se conserver un peu plus selon votre goût pour les tanins soyeux et la rondeur.