Vins Mâcon et mâcon-villages Papillon Lavoignat - 2023

Avis Viniou

Le Papillon Lavoignat 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin provient typiquement du cépage Gamay, parfois associé au Pinot Noir dans de rares cas, mais dans cette région et pour cette appellation, le Gamay prédomine largement pour les rouges. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions météorologiques favorables, a permis d’obtenir une maturation optimale des baies, apportant fraîcheur et intensité fruitée au vin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur l’expression du fruit et la légèreté, avec une extraction douce pour préserver le caractère juteux et agréable du cépage.

Le Mâconnais est une sous-région viticole de Bourgogne réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de marnes, idéaux pour le Gamay. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, influencé par la proximité de la Saône, offrant des étés chauds et des automnes ensoleillés, propices au parfait épanouissement du raisin. Historiquement, le Mâconnais a bâti sa réputation sur des vins blancs, mais les rouges y trouvent tout naturellement leur place grâce à des terroirs spécifiques valorisant le Gamay, qui y exprime une belle fraîcheur aromatique et une souplesse en bouche.

Ce Mâcon rouge, tout en gourmandise et en finesse, s’accordera parfaitement avec une cuisine simple et conviviale. Idéal avec des charcuteries de la région, telles que le jambon persillé ou le saucisson brioché, il accompagne également très bien des viandes blanches grillées, un bœuf bourguignon léger ou un vol-au-vent. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin révélera pleinement la dimension fruitée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon rouge entre 15 et 16°C, température idéale pour mettre en valeur son fruité vibrant et sa structure légère, tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Une légère aération en carafe pendant une quinzaine de minutes pourra également lui permettre de révéler son équilibre et son agréable expression aromatique.