Vins Mâcon et mâcon-villages L'Œuvre de Perraud - 2017

Avis Viniou

L’Œuvre de Perraud 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Bien que la réputation de cette zone repose majoritairement sur les vins blancs, certains domaines cultivent également des cépages rouges, principalement le gamay, cépage phare des rouges du Mâconnais. Le millésime 2017 s’est distingué en Bourgogne par des conditions climatiques clémentes, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique élégante. Les vins rouges de cette appellation sont généralement vinifiés en macération courte et avec peu de bois, afin de préserver la fraîcheur et le fruit.

Le Mâconnais est une région viticole méridionale de la Bourgogne, caractérisée par des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental déjà teinté d’influences méridionales. Grâce à une exposition favorable, les vignes bénéficient d’un bel ensoleillement qui favorise la maturité du gamay et donne aux rouges une palette aromatique fruitée, marquée par des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise). L’histoire du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, et la région a su préserver une production diversifiée qui fait aujourd’hui sa richesse.

Pour sublimer un Mâcon rouge comme ce 2017 de L’Œuvre de Perraud, privilégiez des plats simples et conviviaux. Il s’accordera parfaitement avec une assiette de charcuterie bourguignonne, un pâté en croûte, ou encore un bœuf bourguignon revisité pour mettre en valeur la gourmandise du fruit. Des viandes blanches rôties ou grillées, des volailles aux champignons, ainsi qu’un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin accompagneront également très bien ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Mâcon rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin d’exalter ses arômes fruités et de conserver toute sa fraîcheur. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement.