Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Daniel Pollier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Daniel Pollier signe ici un Mâcon-Villages 2023, un vin blanc sec représentatif du savoir-faire du Mâconnais. Issu à 100 % du cépage Chardonnay, typique de cette partie méridionale de la Bourgogne, ce millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques idéales alliant ensoleillement généreux et nuits fraîches : une combinaison qui préserve la fraîcheur de l’acidité et la pureté du fruit. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, favorisant l’expression d’un Chardonnay frais, minéral et délicatement fruité. La vinification, traditionnellement en cuves inox afin de préserver les arômes primaires, donne un vin à la robe pâle, traversée de reflets dorés, dévoilant au nez des notes de fleurs blanches, de poire croquante et d’agrumes. En bouche, on retrouve cette vivacité et un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Le Mâconnais, région viticole située à l’extrême sud de la Bourgogne, se distingue par ses paysages vallonnés et ses terroirs diversifiés. Le climat y est plus clément qu’au nord de la Bourgogne, favorisant une maturité optimale du Chardonnay. Ce secteur viticole, empreint d’histoire et d’une tradition familiale forte, est reconnu pour produire des vins blancs accessibles, charmeurs et expressifs, parfaits ambassadeurs du cépage.

Ce Mâcon-Villages 2023 est un compagnon idéal pour des entrées fraîches telles qu’un tartare de saumon, des fruits de mer ou un ceviche. Il s’accorde également à merveille avec des fromages de chèvre frais, des quiches ou encore les spécialités locales comme l’escargot à la bourguignonne. Pour une alliance typiquement régionale, servez-le avec un filet de truite de la Saône ou une volaille de Bresse à la crème.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais vous pouvez l'ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour permettre à ses parfums de s’exprimer. Sa jeunesse en fait un vin à apprécier sur le fruit, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.