Vins Mâcon et mâcon-villages Goutte que Goutte - 2022

Avis Viniou

Le vin Goutte que Goutte 2022 est un rouge sec issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC, dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Gamay, parfois en assemblage avec du Pinot Noir selon les parcelles, ce vin illustre le caractère fruité et accessible des rouges du sud bourguignon. Le millésime 2022, marqué par un été solaire mais équilibré, a permis de cueillir des raisins sains et mûrs, offrant une expression gourmande, sur le fruit. La vinification privilégie généralement des cuvaisons courtes afin de préserver fraîcheur et croquant, et l’élevage se fait en cuves inox ou ciment plutôt qu’en fûts, pour mettre en avant la franchise aromatique du vin, avec des notes de fruits rouges frais comme la cerise, la groseille ou la framboise, relevées parfois de légères touches poivrées.

La région du Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des étés chauds, des automnes cléments et un bon ensoleillement, propices à la maturation des raisins. Les sols, essentiellement constitués de calcaires blancs mêlés à des marnes et des argiles, apportent minéralité et finesse aux vins. Si le Mâconnais est principalement connu pour ses excellents vins blancs issus du Chardonnay, il recèle une belle tradition en rouges, souvent plus souples et immédiats que ceux du nord de la Bourgogne. Une histoire viticole ancienne et dynamique anime ce terroir mosaïque.

Ce vin rouge tout en fraîcheur accompagne parfaitement des charcuteries fines, un pâté en croûte maison, une volaille rôtie, un saucisson brioché ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Un accord régional réussi s’entend aussi avec un coq au vin façon mâconnaise, mijoté avec le même vin. Sa souplesse lui permet d’accompagner aussi bien une quiche lorraine qu’un plat de pâtes à la sauce tomate et herbes de Provence.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et son intensité fruitée, il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de vingt à trente minutes lui sera bénéfique pour l’oxygéner et révéler l’étendue de ses arômes. En somme, une cuvée conviviale et digeste, à savourer dès à présent pour le plaisir du partage.