Vins Mâcon et mâcon-villages Cave de Viré - Fleurs Rouges - 2021

Avis Viniou

La cuvée Fleurs Rouges 2021 de la Cave de Viré se caractérise par son expression élégante et friande du terroir du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Gamay, parfois assemblé avec une petite proportion de Pinot Noir selon l’inspiration de la cave, offre un profil aromatique mettant en valeur la fraîcheur du fruit rouge, comme la cerise, la fraise et la groseille, accompagnés de nuances florales discrètes. Le millésime 2021, marqué par un climat tempéré et quelques épisodes de fraîcheur, a donné des vins gourmands, dotés d’une belle acidité et d’une bouche vibrante, idéale pour apprécier l’expression pure du cépage et du terroir. La vinification en grappes entières ou partiellement éraflées apporte de la souplesse et préserve le croquant du fruit, tout en affinant les tanins qui restent doux et contenus.

Le Mâconnais est une sous-région méridionale de la Bourgogne réputée historiquement pour ses vins blancs, mais dont les vins rouges séduisent par leur accessibilité et leur spontanéité. Les sols sont principalement calcaires et argilo-calcaires, apportant minéralité et structure. Le climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, favorise une maturation harmonieuse des raisins, garantissant des vins souples et fruités, parfaits à apprécier dans leur jeunesse. La tradition viticole remonte ici à l’époque romaine, les vignerons du Mâconnais ayant su préserver un patrimoine authentique tout en modernisant leurs techniques.

Cette cuvée se mariera idéalement avec des charcuteries fines, un pâté en croûte ou une terrine de campagne. Pour un accord régional typique, elle accompagnera parfaitement une quiche bourguignonne ou une volaille de Bresse confite aux herbes. Elle révèlera aussi son charme sur des viandes blanches rôties et des fromages doux à pâte molle, comme le Brillat-Savarin.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et l’éclat de son fruit. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe peut également adoucir et ouvrir ses arômes. Ce vin, gourmand et convivial, se savoure dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa franchise.