Le Mâcon et Mâcon-Villages rouge 2023 des Vignerons des Terres Secrètes est un vin issu principalement du cépage Gamay, parfois complété par le Pinot Noir selon les parcelles. Ce millésime récent exprime tout le fruité et la fraîcheur caractéristiques de ces vins du sud de la Bourgogne, avec une belle robe rubis et des arômes intenses de cerise, de fraise des bois et de subtiles notes florales. La vinification est généralement réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et conserver l’expression naturelle du cépage, avec une macération courte qui évite l’extraction excessive de tanins, rendant le vin souple, gourmand et accessible dès sa jeunesse.
La région du Mâconnais se trouve à l’extrémité sud de la Bourgogne et profite d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la région, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés à des éboulis pierreux, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une expression aromatique joyeuse. Le Mâconnais possède une longue histoire viticole, avec des vignerons attachés à leur terroir et engagés dans une viticulture respectueuse de l’environnement, comme en témoignent les Vignerons des Terres Secrètes.
Pour accompagner ce Mâcon rouge, privilégiez des mets légers et savoureux tels qu’une charcuterie artisanale, des rillettes de volaille, des côtelettes d’agneau grillées ou une volaille rôtie aux herbes. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses se marient également très bien. Pour une touche locale, essayez un poulet de Bresse façon mâconnaise ou une salade de haricots blancs avec saucisson sec.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur aromatique et la finesse de ses tanins. Ouvrez la bouteille 20 à 30 minutes avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin est idéal à déguster jeune mais peut aussi se garder deux ou trois ans pour profiter de son évolution fruitée.
