Vins Mâcon et mâcon-villages Chrétien Guillot - 2023

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages 2023 du domaine Chrétien Guillot est un vin blanc sec typique de la Bourgogne méridionale, composé exclusivement de Chardonnay, le cépage phare de la région. Ce millésime récent révèle une robe brillante aux reflets or pâle, signe de fraîcheur et de jeunesse. À la dégustation, le nez dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche ou l’abricot, agrémentés de notes citronnées et d’une touche légèrement beurrée. En bouche, le vin se montre ample, gourmand et élégant, doté d’une vivacité qui prolonge la finale et souligne sa minéralité, reflet du terroir calcaire du Mâconnais. La vinification se veut généralement peu interventionniste, afin de préserver le fruité naturel et la pureté du cépage.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les hivers sont modérés, les étés chauds, favorisant une excellente maturité des raisins tout en maintenant une belle acidité. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, éléments essentiels pour donner aux vins expressivité aromatique et tension minérale. Historiquement, le Mâconnais s’est fait une réputation de terroir généreux, produisant des chardonnays accessibles, sur la fraîcheur et la finesse, parfaits pour découvrir la Bourgogne blanche.

Pour sublimer ce jeune mâcon-villages, privilégiez des accords avec des entrées fraîches comme une terrine de poisson, des huîtres ou un ceviche. Il s’accorde aussi parfaitement avec des poissons grillés, des quenelles de brochet à la sauce Nantua ou une volaille à la crème, plat signature de la région. Les fromages de chèvre de Bourgogne, tels que le Mâconnais ou le Charolais, accompagné d’un peu de pain de campagne, offriront un mariage authentique et savoureux.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa fraîcheur. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité, même si une courte garde de 1 à 2 ans peut apporter une complexité supplémentaire.