Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Bicheron - Licyte châtaigne

Avis Viniou

Le Domaine Bicheron propose avec sa cuvée Licyte châtaigne un vin effervescent blanc brut élaboré dans le respect de la tradition bourguignonne. Ce vin non millésimé issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC révèle l’élégance naturelle de la région du Mâconnais. Principalement conçu à partir de cépages emblématiques du secteur – le chardonnay tient généralement une place prépondérante – ce brut témoigne d’une vinification soignée, axée sur la fraîcheur et la finesse. La présence d’arômes évoquant la châtaigne laisse présager une touche d’originalité dans la palette aromatique, qui pourrait résulter d’une sélection parcellaire ou d’un passage sur lies fines après la seconde fermentation.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental où les influences méditerranéennes apportent générosité et maturité au raisin. Les sols argilo-calcaires et marneux contribuent à l’expression minérale des vins blancs de cette région, réputés pour leur souplesse et leur fraîcheur. Historiquement, le Mâconnais s’est distingué par la production de vins blancs accessibles et élégants, dont le succès s’étend bien au-delà de la Bourgogne grâce à un rapport qualité-prix remarquable et la diversité de ses terroirs.

Pour accompagner cette cuvée Licyte châtaigne, privilégiez des mets délicats qui sauront sublimer la vivacité et la bulle fine du vin. Essayez des gougères bourguignonnes, des escargots persillés, un jambon persillé ou encore un fromage comme le comté affiné. Sur des notes sucrées-salées, quelques noix ou éclats de châtaigne en salade pourraient faire écho à la particularité de la cuvée. Côté poisson, un ceviche ou des filets de sandre à la crème mettront également sa fraîcheur en valeur.

Je vous recommande de servir ce vin bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, pour profiter au mieux de sa vivacité, de la finesse de ses bulles et de son expression aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’ouvrir ses notes délicates et en apprécier toute la subtilité.