Vins Mâcon et mâcon-villages La Buxyquoise

Avis Viniou

La Buxyquoise est un vin rouge d’appellation Mâcon ou Mâcon-Villages, issu du cœur du Mâconnais en Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin met en avant le cépage principal de la région, le gamay, qui trouve ici un terrain d’expression privilégié grâce à la combinaison de sols argilo-calcaires et de microclimats favorables du sud de la Bourgogne. Les raisins sont généralement récoltés à pleine maturité puis vinifiés en cuve pour privilégier la fraîcheur et l’expression croquante du fruit : le style du Mâconnais rouge tend à exalter les arômes de petits fruits rouges, notamment la cerise et la groseille, surmontés d’une pointe d’épices et de violette. Le passage en cuve, sans élevage sous bois, préserve la pureté du cépage, offrant un vin souple, léger, friand et destiné à une consommation relativement jeune.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, plus chaud et plus ensoleillé que dans le nord bourguignon. Cette douceur climatique permet aux cépages précoces de donner des vins fruités et séduisants. La région, historiquement reconnue pour ses chardonnays, recèle aussi ce savoir-faire autour des rouges gourmands, longtemps plébiscités en vins de copains. La mosaïque de terroirs, entre coteaux et vallons, contribue à la complexité discrète de ces vins déjà très accessibles.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets simples et conviviaux, à l’image de son style. Une planche de charcuteries (rosette, jambon persillé), un pâté en croûte, un poulet froid au vinaigre, ou encore des fromages régionaux à pâte molle comme le brillat-savarin s’associeront parfaitement. Les plats végétariens, comme une tarte aux légumes de saison ou une poêlée de champignons, mettront en valeur la gourmandise et la fraîcheur du vin. Également, pensez au traditionnel œuf en meurette bourguignon qui saura flatter la vivacité du gamay.

Servez ce vin à une température de 13-15°C pour révéler toute la nuance de ses arômes sans durcir les tanins. Un léger passage en carafe lui permettra de s’aérer et d’offrir une bouche encore plus expressive. Dégustez-le jeune pour profiter de son côté croquant et fruité.