Vins Mâcon et mâcon-villages Vignerons de Mancey - Les Cadoles - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Cadoles 2022 des Vignerons de Mancey est un vin rouge sec en appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, élaboré au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est majoritairement composé de Gamay, cépage traditionnel de cette partie sud de la Bourgogne, réputé pour donner des rouges friands, gourmands et accessibles dans leur jeunesse. Le millésime 2022 a bénéficié d’un cycle végétatif très favorable, offrant au vin une belle maturité de fruit, sans excès. Ce vin est vinifié en cuves pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du Gamay, avec une extraction douce, procurant couleur vive et tanins délicats.

Le Mâconnais se situe à la lisière sud de la Bourgogne, sur des coteaux doucement vallonnés. Les sols sont principalement constitués de calcaires mêlés d’argiles, favorisant le drainage et apportant aux vins une belle tension. Le climat est semi-continental à tendance méridionale, bénéficiant d’étés chauds et ensoleillés, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Historiquement orientée vers la production de vins blancs, la région exprime à merveille, dans ses déclinaisons rouges, des rouges fruités axés sur la gourmandise, qui séduisent dès leur jeunesse.

Les Cadoles 2022 révèlent un profil aromatique dominé par la cerise, la framboise, des nuances florales et une touche de poivre blanc. Ce vin s’accorde particulièrement bien avec une gastronomie régionale simple et savoureuse : pensez à une terrine de campagne, des œufs en meurette, une volaille de Bresse rôtie ou même un jambon persillé. Il accompagne aussi avec justesse des grillades, des charcuteries fines et de jeunes fromages de chèvre.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du croquant du Gamay, la dégustation est idéale entre 13 et 15°C. Une légère aération avant le service ne sera que bénéfique pour libérer toute la palette aromatique du vin. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais peut encore évoluer positivement deux ou trois années supplémentaires en cave.