Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Manciat-Poncet - ST JUST - 2023

Le Domaine Manciat-Poncet signe ici une cuvée singulière avec son Mâcon Cuvée St Just 2023, un vin rouge issu d’une viticulture certifiée en biodynamie. Dans cette région, le cépage principal pour les rouges est le gamay, largement plébiscité pour sa fraîcheur, sa gourmandise et ses arômes charmeurs de fruits rouges. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques généreuses et un été bien maîtrisé, donne naissance à des vins vibrants, gourmands, avec une belle vivacité et une intensité fruitée bien typique du Mâconnais. La vinification en rouge, souvent traditionnelle dans l'appellation, permet d’obtenir des vins offrant un profil éclatant : fruits rouges frais (cerise, fraise, groseille), parfois une note florale ou légèrement épicée, et une trame souple, croquante, portée par des tanins fins.

Le Mâconnais, la partie la plus méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, procurant chaleur et ensoleillement optimal à la vigne. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, ce qui confère une belle pureté aromatique et de la fraîcheur au vin. Historiquement, la région est réputée pour ses blancs, mais les rouges de gamay y trouvent une belle expression, alliant caractère, franchise et convivialité. Le recours à la biodynamie au domaine accentue cette authenticité en soulignant la vitalité du terroir et l’identité parcellaire des vins.

Ce vin rouge frais et fruité s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines de la région, comme le jambon persillé, une terrine de campagne ou une rosette. À table, il sublimera une volaille rôtie à l’estragon, un lapin à la moutarde ou une caille farcie. Les fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin accompagneront aussi cette cuvée sans l’écraser. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons.

Pour une expression optimale des arômes, il est conseillé de servir ce Mâcon rouge entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure pour qu’il livre tout son éclat fruité et sa souplesse. Vous pouvez le boire dès aujourd’hui sur la fraîcheur ou le garder deux à trois ans pour gagner en complexité.