Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Lapaulas - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Lapaulas signe ici un Mâcon rouge 2019, un vin issu principalement du cépage Gamay, tradition locale pour les vins rouges de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant aux raisins une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Sur des terroirs argilo-calcaires caractéristiques du sud de la Bourgogne, la vinification privilégie la légèreté et la fraîcheur : après une macération relativement courte, le vin exprime toute la gourmandise du fruit, avec une extraction douce pour préserver la typicité du cépage. Ce Mâcon séduit par sa robe rubis brillant et développe au nez des arômes francs de petits fruits rouges, cerise, groseille et des notes florales discrètes.

Le Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales qui apportent davantage de générosité et de rondeur aux vins par rapport aux crus plus au nord. Les sols, riches en calcaire et en argile, favorisent l’expression fruitée et la fraîcheur des vins rouges, tandis que l’histoire viticole du Mâconnais s’enracine dans une longue tradition monastique médiévale, où les moines ont structuré vignobles et villages, donnant naissance à de nombreuses appellations de terroirs au charme authentique.

Ce Mâcon rouge accompagne à merveille une terrine de campagne, une salade de gésiers ou encore les traditionnels œufs en meurette. Il se marie également avec une volaille grillée, des andouillettes ou une assiette de charcuteries fines. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le sur un fromage de chèvre frais ou un Brillat-Savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 13 et 15°C ; ainsi, vous profiterez pleinement de son fruité croquant et de sa fraîcheur. Il convient de le carafer s’il est encore un peu jeune, afin d’éveiller tous ses arômes. Ce vin, à la fois convivial et élégant, s’apprécie aussi bien dès à présent qu’après deux ou trois années en cave.