Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine La Sorbière - Terre de Roche - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Sorbière, à travers sa cuvée Terre de Roche 2023 en Mâcon et Mâcon-Villages AOC, propose un vin blanc sec emblématique du sud de la Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage star de la région et seule variété autorisée en blanc pour cette appellation. Le millésime 2023, au climat plutôt clément, offre de jolies maturités tout en préservant de la fraîcheur. Le terroir calcaire du Mâconnais, associé à des sols argilo-calcaires et parfois pierreux, confère à ce Chardonnay finesse, minéralité et une agréable tension. Les vinifications au Domaine La Sorbière mettent en avant la pureté du fruit, avec une intervention mesurée pour préserver l’expression naturelle du cépage et du terrain, souvent en cuves inox ou en fûts anciens pour éviter une dominance boisée.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à forte influence méditerranéenne, caractérisé par un bon ensoleillement et des températures douces. Cette situation géographique permet une maturation optimale du raisin tout en conservant de belles acidités. La richesse des sols, majoritairement calcaires et argileux, est propice à des vins blancs typés par la fraîcheur, la vivacité et des arômes de fruits blancs, d’agrumes, parfois de fleurs blanches et de noisette. La tradition viticole remonte ici à l’Antiquité et a été perpétuée par les moines, posant les bases de la renommée actuelle des vins du Mâconnais.

La cuvée Terre de Roche 2023, avec son expression pure et cristalline, accompagnera délicieusement des poissons grillés (truite, sandre), des fruits de mer ou encore une volaille sauce crème et estragon. Les fromages régionaux, comme le chèvre du Mâconnais, feront aussi de très beaux accords. Pour une touche locale, pensez à la célèbre andouillette de Chablis ou à une simple salade mâconnaise.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour en apprécier l’expression aromatique et la fraîcheur, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin de libérer pleinement ses arômes.