Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Thalie - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Thalie propose ici un Mâcon 2018 rouge, issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC, une dénomination historiquement reconnue pour ses blancs, mais qui délivre en rouge d’intéressantes découvertes. Ce vin, certifié bio, est composé majoritairement de gamay – le cépage phare pour les rouges du Mâconnais – et parfois complété par un peu de pinot noir. Le millésime 2018 se distingue par la générosité de son soleil, donnant des vins gourmands, avec de beaux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, un soupçon de poivre et parfois une touche florale. La vinification, respectueuse des raisins et du terroir, s’effectue généralement en cuve pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage de quelques mois, souvent sans bois, ce qui favorise la fraîcheur et la sincérité du jus.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences méridionales : les étés sont chauds, les automnes longuement ensoleillés, ce qui favorise des maturités optimales. Les sols du secteur, composés de calcaires mêlés à de l’argile et parfois de sables, apportent à la fois structure et finesse aux vins. Si la Bourgogne est riche d’histoire, le Mâconnais se distingue par des petites exploitations familiales, souvent engagées dans une viticulture respectueuse de l’environnement et du patrimoine local.

Ce rouge fruité et souple accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne revisitée : pensez à un jambon persillé, une terrine de campagne, ou encore un poulet de Bresse rôti. Pour un accord régional, tentez-le avec une cassolette d’escargots au beurre d’herbes ou une omelette aux cèpes du Mâconnais. Il s’accordera également très bien avec une planche de charcuteries fines, des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses peu affinée.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant dégustation, afin de révéler toute l’intensité aromatique et la souplesse de ce Mâcon rouge bio. N’hésitez pas à le savourer dans ses premières années pour profiter de sa gourmandise et de sa fraîcheur.