Avis Viniou
L’Œuvre de Perraud offre ici un Mâcon rouge sec, issu d’une région traditionnellement réputée pour ses blancs mais qui réserve des surprises en rouge, notamment à partir du cépage Gamay. Ce vin, non millésimé, propose une interprétation authentique du terroir du Mâconnais : le sol calcaire mêlé à des marnes laisse s’exprimer avec finesse le fruité et la fraîcheur caractéristiques. La vinification, orientée sur la pureté du fruit, privilégie des extractions délicates afin de conserver souplesse et croquant, sans masquer l’expression du terroir. Le nez révèle des arômes séduisants de petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille – rehaussés de notes florales discrètes. En bouche, l’attaque est souple, la trame tannique fine, et la finale légère mais intéressante par sa vivacité.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance semi-continentale, marqué par des étés chauds qui favorisent la maturation du raisin sans excès. Les pentes argilo-calcaires, bien exposées, constituent un terroir propice aussi bien au Chardonnay qu’au Gamay, chaque parcelle transmettant sa singularité au vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais son vrai développement s’est effectué sous l’influence des ordres religieux au Moyen-Âge, avant que le Mâconnais n’affirme pleinement sa personnalité bourguignonne.
Ce rouge élégant accompagnera merveilleusement une terrine de campagne, une volaille rôtie ou encore un saucisson brioché. Pour valoriser l’accord régional, pensez à le servir avec une poêlée de champignons et de persil, ou encore une andouillette grillée. Les fromages crémeux tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin feront également de très beaux mariages, en soulignant le caractère délicatement fruité du vin.
Je vous conseille de déguster ce Mâcon rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour en exhaler toute la fraîcheur du fruit et la subtilité du terroir. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre une légère oxygénation et révéler toute son aromatique.
